據傳在200多年前，有一中國人在葡萄牙做小生意，染上肺結核病，因當時尚未有特效治療良藥，當地官府下令把他趕到荒涼野外與密集人群隔離，因飢餓而驅使他採摘生長在水邊尚長被人們食用的野菜，長年累月食用後使他的病情奇蹟地日趨好轉，咳嗽、咯血症狀都有明顯減輕，身體逐漸恢復健康。訊息傳出後，人們紛紛移植精心栽培，變野生為人工種植獲得成功，並很快移植到我國，人們稱它為西洋菜。
基本介紹
- 中文名：西洋菜煲陳腎湯
- 主要食材：陳腎
- 口味：鹹鮮
- 功效：清肺潤燥
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
2人分量
材料:陳腎:3隻``西洋菜:500克（注意：西洋菜不能下太多，會有苦味。）``蜜棗:2粒``豬踭:500克``南北杏:少量``刮囊果皮:1塊`` （陳腎，就是用鴨腎醃製的乾貨，醃製方法類似火腿。用陳腎煲出來的湯特別的鮮甜。）
材料準備:西洋菜洗乾淨放一邊待用，將陳腎用溫水浸軟，``豬踭出水(幾分鐘即可）``
做法
[注意]：煲這個湯有幾點要切記：
1、西洋菜要洗淨，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗乾淨才能吃。
2、西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。
3、陳腎要洗乾淨，以防會有沙。
營養價值
西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效；陳腎則清熱下氣；合而煲豬踭，此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效，尤其適用於乾咳無痰、口燥咽乾、大便乾結、胃納不佳的孩兒服用。
中醫藥學實驗認為，西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等療效，有利於防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪稱是一種可藥可蔬的時令美食菜餚。
