西北油辣子，辣子的辣度適中，以香聞名，也是拌麵專用油潑辣子，是陝西著名的特色美食之一
基本介紹
- 中文名：西北油潑辣子
- 主要食材：辣椒粉
- 分類：油辣椒
- 口味：微辣
- 難度：切墩(初級）
配料：,主料,輔料,步驟：,
配料：
主料
辣椒粉40g | 玉米油200ml |
黑芝麻50g |
輔料
花椒20粒 | 八角1個 |
桂皮2個 | 香葉2片 |
鹽4g |
步驟：
- 在甘谷辣椒粉內，混入蒜末、適量鹽、少許糖（看到加糖，有些小夥伴可能會疑惑，其實我也不吃甜，但加一點點糖，不僅吃不出甜味，還可以提升口味）、少許花椒粉、芝麻。
- 燒熱一鍋油到冒青煙為止，然後晾5分鐘左右，因為油溫過高會導致接觸到的辣料變黑
- 按照少量多次的方式，將油澆在混合好的辣椒粉里，每澆一次，攪拌一下，直到油和辣椒粉充分混合，並且油的高度沒過辣椒粉為止。
- 晾涼後裝瓶化
