什麼是補鐵醬油？
醬油，是中國人的特殊調味品，它一般用黃豆做成，營養會更好。尤其是最近發現它是很好的營養添加劑載體，為了解決和減緩人們的鐵元素缺乏和缺鐵性貧血，我國政府推出在醬油中加入一種新型鐵強化劑NaFeEDTA（乙二胺四乙酸鐵鈉），使普通醬油在添加了這種鐵強化劑之後具有補充鐵元素的功效，這種醬油就被人們稱為補鐵醬油。
基本介紹
- 中文名：補鐵醬油
- 由來背景：缺鐵性貧血
- 屬性：調料用品
- 功能：食物鐵強化
補鐵醬油的由來背景
缺鐵性貧血是我國高患病率的營養缺乏疾病之一。第四次中國居民營養與健康現狀調查報告表明：我國居民貧血患病率平均為20.1%；2歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為31.1%、29.1%和19.9%。根據國際機構關於貧血的公共衛生嚴重程度等級劃定，中國居民的貧血問題屬於中度公共衛生問題，部分地區貧血問題已經屬於嚴重的公共衛生問題。2004年全球疾病負擔評估中，我國每10萬人因鐵缺乏所造成的傷殘調整生命年（DALYs）為189，位於192個成員國中的第99位；全國總損失為2479，位於成員國中倒數第二位。
補鐵醬油的功能
我國居民以植物性食物為主，植物性食物中的鐵很難被人體吸收。國際公認的最經濟、最有效、最方便和最可持續的補鐵方法是食物鐵強化，我國政府選擇的是在居民普遍使用的醬油中加入鐵強化劑（NaFeEDTA），即補鐵醬油。陳君石教授指出：“通過藥品補鐵每人每年需要支付2000元左右，食用保健品補鐵每人每年需要400—600元。食用補鐵醬油每人每年僅需要多花1—2元錢，就可以達到理想效果。補鐵醬油對個人對國家的益處不言而喻。”
