基本介紹
- 中文名：蠟酯
- 別稱：蠟
- 水溶性：不溶於水
- 外觀：白色，如同石蠟
- 套用：機械、化工及化妝品等領域
- 特性：生物可降解性，良好的潤滑性
屬性,吸收和代謝,合成,注意事項,
屬性
高級脂肪酸和高級一元醇所組成的酯。習慣上簡稱為蠟。海洋環境中生產的蠟酯稱為海洋蠟酯，主要分布在海洋動物中，以浮遊動物橈足類鏢水蚤為最突出。海洋蠟酯的脂肪酸的碳原子數一般為C14—C22，表層生物中以C20∶5和C22∶6多不飽和脂肪。
吸收和代謝
除了浮遊動物橈足類鏢水蚤外，油魚體內也含有較多的蠟酯。油魚屬於深海魚，在油魚的全部重量中，有40%以上為蠟酯。由於蠟酯熔點高，人體無法分解及吸收，因此在人體攝入過量（這個量較少）的蠟酯後，會由於無法消化吸收等原因，而致使腸道受刺激，出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯，但並不會致人中毒。因此，油魚在外國多作工業用途，包括歐美在內的很多國家均不建議市民吃油魚，或者要求必須標明其對人體腸道的危害；日本甚至將其列為“有毒魚”，禁止進口。
油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並會累積於直腸，故部分人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。小朋友們油魚抵抗力較弱，尤其需要注意。大家在市場上購買時也需十分小心區分。
合成
微生物中蠟酯的合成途徑
蠟酯是微生物中重要的儲存脂類，當細胞中含有過多的游離脂肪酸時，它們就會轉化為蠟酯等無毒的儲存複合物，使細胞避免受損傷。Ishige等於2002年發現用於蠟酯形成的長鏈脂肪醇可由2步相應的脂醯輔酶A還原反應合成。Kalscheuer等以Acineto-bacter calcoaceticus strain ADP1( 後被命名為Acinetobacter bay-lyi strain ADP1) 為研究對象，對其蠟酯的生物合成途徑進行了細緻的研究。首先，一個依賴於NADPH的長鏈脂醯輔酶A還原酶(Acr1) 催化脂醯輔酶A還原為脂肪醛(Acr1定位在質膜上，催化C14～ C22的醯基輔酶A的還原反應，該脂肪醛進一步由一個NADPH-依賴的脂肪醛還原酶還原成相應的脂肪醇。Wahlen等首次從海桿菌(Marinobacteraquaeolei)VT8中克隆了細菌蠟酯合成途徑中的脂肪醛還原酶。最後，蠟酯合成酶/醯基輔酶A －二醯基甘油醯基轉移酶(WS/DGAT) 催化脂肪醇與長鏈脂醯輔酶A酯化生成蠟酯。
植物中蠟酯的合成途徑
植物中蠟酯合成的研究最早在擬南芥(Arabidopsis thaliana) 中進行，其蠟酯成分主要通過醯基還原途徑合成。在植物中，脂肪醇的形成過程有所差異。Kolattukudy的研究表明，在甘藍(Brassica olera-cea) 中，合成伯醇需要2步反應過程和2個單獨的酶催化，一個是依賴於NADH的脂醯輔酶A還原酶，作用是將超長鏈脂肪酸還原成脂肪醛; 另一個是依賴於NADPH的脂肪醛還原酶，可將脂肪醛進一步還原成伯醇。而Vioque和Kolattuku-dy又證明在豌豆(Pisum sativum) 中，由超長鏈脂肪酸前體形成脂肪醇僅由一個脂醯輔酶A還原酶完成。而且，儘管脂肪醇形成需要脂肪醛中間體，但這些脂肪醛並不釋放。
