蠍臥板魚

蠍臥板魚是以蠍子為主料的藥膳。

基本介紹

• 中文名：蠍臥板魚
• 材料：蠍子

組方

活蠍子50克,淨草魚肉300克,雞蛋4個,麵包糠300克,八角2顆,十三香料面3克,植物油800克,料酒、精鹽蔥、姜、澱粉各適量。

製作

先將活蠍子倒入沸水鍋中,加入蔥薑片、料酒、精鹽,煮透後撈出控水;再將草魚肉片成牌片狀,置淨碗中,加入蔥薑末、料酒、精鹽抓勻,醃製十餘分鐘,逐片拍勻乾粉,掛勻蛋黃液,沾勻麵包糠;然後在鍋內放植物油,燒至五六成熱時,下入煮熟的全蠍,炸至通體皆酥,撈出控油;另取鍋,放植物油,燒至五六成熱時下人草魚片,炸至金黃色,撈出控油,裝盤時每個小魚板上級1隻蠍子即成。

用法

佐餐食用。

功效

此藥膳補虛勞損,益氣健胃,清熱解毒。