蟹黃金

蟹黃金是上海蟹家大院食品有限公司於2010年推出的"人生三碗面"系列產品之一。該產品以十二隻大閘蟹（六公六母）的蟹膏、蟹黃及蟹肉為澆頭，搭配南瓜面製成。作為品牌核心產品，截至2021年其售價為360元/碗，在上海三家直營店及杭州西湖天地門店均有銷售。

產品強調手工拆蟹工藝，澆頭總重量達十二隻大閘蟹精華，佐以薑茶、花生等配餐，配套提供依雲礦泉水、酸梅湯等免費飲品。蟹家大院自2016年起註冊"蟹黃金"商標，將其定位為方便食品類商品。

基本介紹

• 所屬系列：人生三碗面系列之二
• 單碗售價：360元（2024年）
• 核心原料：12隻大閘蟹精華
• 首發時間：2010年11月
• 所屬企業：上海蟹家大院食品有限公司
• 門店數量：5家（2024年）

產品特色

採用六公六母共十二隻大閘蟹現拆蟹膏蟹粉，包含肥糯蟹膏、硬香蟹黃與細膩蟹肉，覆蓋於特製南瓜面上形成金黃油亮造型。澆頭製作需經專業拆蟹師手工拆解，每碗澆頭淨重達十二隻大閘蟹總量。

產品沿革

2010年11月隨品牌創立推出初代產品，2016年7月申請註冊"蟹黃金"商標（第30類方便食品）。2022年企業經營範圍新增食品網際網路銷售，為產品線上化鋪路。截至2023年8月，已在上海靜安、陸家嘴、外灘及杭州西湖天地布局四家門店。

產品服務

每份蟹黃金配套贈送手工薑茶碗與薑茶，免費提供花生、依雲礦泉水及酸梅湯。2024年消費記錄顯示，門店同步提供國際品牌礦泉水無限續飲服務。部分消費場景贈送品牌定製冰櫃貼。

市場評價

消費者反饋顯示，產品體驗價值較高，部分用戶認為蟹膏含量不足導致口感略欠順滑。大眾點評2019-2024年數據顯示，產品復購率約22%。品牌入選2021年杭州餐飲必吃榜單，消費者普遍認可其"蟹面天花板"定位。

文化寓意

作為"人生三碗面"系列中的物質階段象徵，黃金意象對應人生對物質需求的滿足與超越 ，在蟹家大院，這碗面代表的是人生的物質階段 “黃金”代表物質，人生髮展到一定階段，對於物質生活的需求都可以通過交換黃金得到滿足，但對物質的追求應走一個圓，無論圓有多大終有盡頭，學會放下身外之物，才能開始步入精神階段。品牌通過高價設定與限量供應，塑造高端餐飲文化符號。產品命名與視覺設計均體現東方禪意理念。