輔料：河蝦仁、薑末
調料：鹽、味素、白糖、料酒、醋、澱粉
1、將
螃蟹蒸熟拆出蟹黃和蟹肉，河蝦仁洗淨加鹽醃製片刻；
2、坐鍋點火倒油，將蝦仁炒熟出鍋，鍋中留少許油，加薑末煸香，放入
蟹粉，加料酒、白糖、鹽、少許水、醋、勾芡炒勻出鍋備用；
3、將澱粉用清水調勻，比例為1：1，倒入不鏽鋼盤子中，放在燒開的水面上，定型後沉入水中，將盤子取出迅速放入準備好的冰水中，即可揭出一張水晶皮，用此法製作多張水晶皮備用；
4、將水晶皮鋪在砧板上，放入炒好的蝦仁和
蟹粉包成水晶包，上鍋大火蒸10分鐘，鍋中加少許清水，加鹽、味素調味，勾芡後淋在水晶包上即可。
特點：晶瑩剔透，鮮香滑嫩。
