蟹醬茄子

蟹醬茄子，是一道美食，主要製作原料有梭子蟹、茄子等。

基本介紹

• 中文名：蟹醬茄子
• 主要原料：梭子蟹2隻
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

口味

其味鮮美，色澤自然，肉質生嫩，佐酒下飯兩相宜。

材料

原料：梭子蟹2隻（600克）、茄子500克、

調料；鹽、油、糖、雞精、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、鮮抽、醋.

做法

1.梭子蟹用刷子洗淨.

2.去殼，去鰓，去底蓋，切小塊.

3.放入石臼，用石臼搗碎.

4.搗碎的梭子蟹醬.

5.茄子洗淨.

6.切成長條.

7.把梭子蟹醬放在茄子上.

8.加薑末，蒜末.

9.加鹽，糖，白酒，醋，胡椒粉.

10.加些鮮抽，雞精，

11.攪拌均勻.

12.放入乾淨的器皿.

13.密封好，放入冰櫃，醃製24個鐘頭.

14.取適量醃好的蟹醬茄子，加些油，糖，放入盤中.

15.隔水蒸8分鐘，悶2分鐘.

16.撒上蔥花即可.

注意

1.梭子蟹一定要選擇活的，或者新鮮的。

2.一定要洗乾淨.

3.鹽要多放些。