蟹肉魚唇羹

蟹肉魚唇羹，是一道以水發魚唇、蟹肉等為主食製成的一道美食。

原料

水發魚唇500克，蟹黃50克，蟹肉100克，香菜、蔥、姜、精鹽、味素、紹酒、胡椒粉、濕澱粉、雞湯、色拉油各適量

製法

1、魚唇切長條，開水氽兩遍，清水沖涼；取少量姜切末，其餘拍破；蔥切段；香菜摘葉洗淨；蟹黃用少量雞湯壓碎攪散。

2、鍋置火上，下少量油燒熱，投入姜塊煸香，烹入紹酒，注入部分雞湯，放入魚唇，小火煨透，撈出魚唇待用。

3、另鍋油燒熱，投入蔥段、薑末、蟹肉煸炒，烹入紹酒，注入雞湯，倒入魚唇燒開，加精鹽、味素、胡椒粉，濕澱粉勾薄芡，放入蟹黃，撒入香菜，推勻即成。