海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇頭需要提前用清水浸泡去除鹽分。
基本介紹
- 中文名：蟄頭黃瓜
- 主要食材：黃瓜
- 輔料：海蜇頭
- 調料：鹽
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營養價值
原料
海蜇頭、黃瓜、精鹽、白糖、大蒜、香阿茅陵油、香醋抽、鮮紅椒。
做法
1、海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片嫌辨腿成薄片備用。
2、黃瓜去皮，切小滾刀塊，紅椒片菱洪付形片。
3、把黃瓜塊和紅椒片盛到乾淨的小盆里，撒少危主海頌許精鹽入味。
4、大蒜切成末後加半湯匙白糖。
5、一湯匙香醋。
6、倒入少許香油調成料汁。
7、鍋里坐水，等水起小泡時候放入片好的海蜇頭片。快速焯水後撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里。
8、倒入調好的料汁，拌勻即可裝盤。
小貼士
1、食用涼拌海蜇淚櫃臘時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”。
2、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然後切絲拌冷盤用。
3、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。
辨別海蜇新鮮度
正常海蜇頭呈紅黃色，有光澤，肉桿完整而堅實，芝乘頌贈無異味。檢查海蜇頭是否變質的方法是，用兩個嚷察犁手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質發酥，色澤發紫黑色，說明壞了，不能食用。
