螃蟹炒粉乾

第一種方法：

1、先把螃蟹洗乾淨，並分解好，備用

2、把粉乾泡軟，備用

3、加油，加生薑跟蒜還有乾辣椒爆炒，再放螃蟹進去翻炒，翻炒片刻後放醬油、黃酒，一小勺白糖，再加點水煮（因為怕螃蟹不熟），然後再加粉乾，一起煮。

4、螃蟹的味道跟粉乾的味道相互滲透了，水也幹了，可以放香菜進去了，然後加味素起鍋。

轉自19lou

第二種方法：

原料]螃蟹（海蟹）一到兩隻，五花肉三兩，乾冬粉4-6個。

[配料]生薑，蔥，雞油一塊（需先煉好），紅乾辣椒，色拉油，生抽，老抽，鹽，糖，雞精，香菜。　[做法]

1．五花肉切成小塊。在炒鍋中加入少許油，放入五花肉，加入生薑，炒至發白後出鍋放入沙鍋中。　2．螃蟹切塊，大小自行掌握，在要過小或者過大。不放油直接在用過的炒鍋中將螃蟹炒熟，加入一點生薑。出鍋後直接加入沙鍋。

3．沙鍋加入清水，放入各種調料：生抽，老抽，練好的雞油，雞精，鹽，待燒開後鍋嘗味。

4．放入乾冬粉。根據口味加入幾粒乾辣椒。

5．待冬粉入味以後，關火。

6．加入香菜。再將蟹殼放在最上面做為裝飾。

[特別提示]　1．雞油要先煉好備用。　2．冬粉切不可用水泡開，而是將乾冬粉放入沙鍋，這樣才能讓冬粉充分地把鮮味吸進去。

第三種方法：

1、冬粉泡好備用，螃蟹清理乾淨、斬件，切好蔥頭、薑絲、蔥段

2、燒熱油鍋，放入蔥頭爆香後撈出。

3、爆香薑絲，下螃蟹翻炒一會兒調入料酒、鹽、生抽，翻炒入味

4、加入冬粉翻炒片刻後加一點水，蓋蓋悶一下

5、把螃蟹冬粉推到鍋子的一邊，下一點點油，熱後加入切好的蔥段，把螃蟹冬粉蓋在蔥段上面，幾秒中就好，再翻炒均勻起鍋裝盤即可。

轉自：qinyanhome

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