蝸牛豬瘦肉湯是一道補品。製作材料主要有鮮蝸牛肉、豬瘦肉等。
基本介紹
- 中文名：蝸牛豬瘦肉湯
- 功效：養陰清熱、消腫解毒
- 材料：鮮蝸牛肉
- 藥用：鮮用
在我國以蝸牛作為菜餚的地方不多，可在歐美，蝸牛卻是美味佳肴。我國台灣省還有專門養殖供出口到歐美各地的冷凍蝸牛肉。蝸牛煲豬瘦肉有養陰清熱、消腫解毒之功，能輔助治療頸淋巴腺結核、慢性頸淋巴腺炎等症。
蝸牛肉性寒味鹹，能清熱、消腫、解毒，《玉楸藥解》說它能“利水泄火，消腫敗毒，去濕清熱”，《本草綱目》認為“蝸牛所主諸病，大抵取其解熱清毒之功”，藥用以鮮用為好。目前據統計慢性頸淋巴腺炎、頸淋巴腺結核有上升趨勢，尤其以女性為主。此湯除藥用價值外，還不失為家庭佐餐的美味靚湯。
材料：鮮蝸牛肉60克、豬瘦肉150克、生薑2~3片。
烹製：把蝸牛連殼洗淨，用沸水燙後，以竹籤挑出其肉，再用清水洗淨;豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲，加入清水1500毫升(約6碗水量)，先武火煲沸後改為文火煲約2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供1~2人用，蝸牛、瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。
