蝴蝶蔥花捲

基本介紹

• 中文名：蝴蝶蔥花捲
• 主要食材：中筋麵粉，蔥
• 分類：清蒸，麵食，早餐

用料

材料	用量
中筋麵粉	250克
蔥	2根
即溶酵母	5克
無鋁泡打粉	2克
水	130克
糖	15克
植物油	2小匙
食鹽	2小匙

做法

1. 將材料全部倒在一盆內用橡皮刮刀攪拌均勻

2. 將攪拌均勻的麵糊倒在案板上

3. 將麵糊搓揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放溫暖處鬆弛10分鐘

4. 將麵團鬆弛的時候將蔥切成丁

5. 將鬆弛好的麵團用擀麵杖來回擀壓成約半厘米顧的麵皮

6. 在麵皮的表面塗上一層植物油

7. 將蔥丁均勻地撒在麵皮上，再在麵皮上均勻的撒上一層細鹽

8. 將麵團從一邊向另一邊捲成長的圓柱體，再從圓柱體中心部位向兩邊輕輕搓數下，好讓麵團粗細均等

9. 用刀將長麵條切成20約2厘米寬的小麵團

10. 取兩塊小麵團，切面朝上，底部互對擺在一起

11. 用筷子在兩塊麵團的中間夾緊，就是漂亮的蝴蝶花捲了

12. 將花捲放在防粘蠟紙上，直接放在蒸籠內，蓋上蓋子，進行最後發酵約40分鐘，鍋中放冷水，將蒸籠放鍋上，大火燒開，中大火蒸約12分鐘