蝦米茄段

蝦米茄段，是一道特色美食，由茄子，蝦 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蝦米茄段
• 分類：中餐
• 主要食材：茄子，蝦
• 配料：香菇
• 調料：植物油、香油、醬油、鹽、澱粉

主料

茄子 500克

輔料

香菇（鮮） 50克 蝦米 30克

調料

植物油 30克 香油 5克 醬油 5克 鹽 3克 澱粉(玉米) 5克 大蔥 5克 味素 2克 各勸剃連蒸適量

類別

私家菜

食物做法

1. 將茄子去皮，切成段，兩面剖斜刀；

2. 水發香菇切菱形片；

3. 澱粉放碗內加水調成濕淀少盼騙狼粉；

4. 炒鍋注油燒至六成熱，下入茄段炸軟，撈出蜜牛照控油；

5. 鍋內留底油燒戒凶熱，下入蔥段全霉幾爆香，放入蝦米，加水燒開；

6. 揀去蔥段，放入罪試察香朽宙朵菇、茄段、精鹽、醬油燒至湯濃稠，撒入味素，用濕澱粉勾芡，淋入香油即可。