蝦米筍粿

廣東地區的傳統名小食。注重粿皮和餡料，製作時十分講究。

粿皮用優質的大米和糯米製成：先將大米和糯米洗淨後用冷水浸泡3小時，用石磨細磨成漿，再用布袋裝好加壓揉乾水份，放進蒸籠蒸10分鐘後取出，加適量冷開水揉拌成塊，製成粿皮。

基本介紹

• 中文名：蝦米筍粿
• 主要原料：糯米
• 口味：香酥可口，鮮甜。
• 難度：簡單

做法

將糯米、粘米磨成漿，蒸熟，和成團備用，將竹筍肉切成絲粒狀，滲入炒好香菇絲，蝦米，香油等佐料，蒸至熟，放入油鍋炸至輕度金黃色。

特點

營養價值： 鮮筍含有多種對人體有益維生素，纖維素。