蝦皮炒黃瓜是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有黃瓜，主要配料有醬油、植物油、大蔥等，主要通過翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蝦皮炒黃瓜
- 主料：黃瓜200克
- 輔料：蝦皮50克
- 調料：鹽3克 味素2克
材料,做法,健康提示,營養分析,營養成分,
材料
大蔥5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 醬油5克 植物油15克
做法
1. 將黃瓜洗淨,切片
2. 蝦皮用水浸泡,洗淨
3. 鍋置火上,加入植物油,燒至六成熱
4. 放入蔥絲、薑末、蒜末略炒
5. 再放入黃瓜片、蝦皮煸炒
6. 黃瓜半熟時加入精鹽、醬油、味素略炒,出鍋即可
推薦使用的廚具：不粘鍋，鐵鍋
健康提示
此菜具有降壓、降血脂、減肥、美容、通便，補充鈣質及海碘的作用。
營養分析
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
蝦皮：蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫”之稱，是物美價廉的補鈣佳品；蝦皮還具有開胃、化痰等功效；蝦皮營養價值高，物美價廉，均為鮮美的下飯佳肴；蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用； 蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症； 年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
營養成分
能量 121.17千卡
維生素B6 0.01毫克
蛋白質 18.29克
脂肪 1.55克
碳水化合物 9.51克
葉酸 69.03微克
膳食纖維 1.24克
膽固醇 214毫克
維生素A 41.04微克
胡蘿蔔素 189.2微克
硫胺素 0.06毫克
核黃素 0.14毫克
煙酸 2.11毫克
維生素C 18.48毫克
維生素E 0.49毫克
鈣 506.59毫克
磷 306.79毫克
鉀 349.26毫克
鈉 4160.71毫克
碘 132.37微克
鎂 143.25毫克
鐵 3.94毫克
鋅 1.09毫克
硒 37.45微克
銅 0.56毫克
錳 0.61毫克
