蝦爬子

蝦爬子學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬於甲殼綱蝦蛄科，穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，我國沿海均有生產。

蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多，每年5月產卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在9月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富。眾多海產品中味道可稱最鮮美。膠遼官話叫“蝦爬子”、“蝦虎”等，北京官話叫“皮皮蝦”，粵語叫“撒尿蝦”。

基本介紹

• 中文學名：口蝦蛄
• 拉丁學名：Oratosquilla oratoria
• 別稱：琵琶蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、爬蝦。
• 界：動物界
• 門：節肢動物門
• 亞門：甲殼動物亞門
• 綱：軟甲綱
• 亞綱：掠蝦亞綱
• 目：口足目
• 亞目：單盾亞目
• 科：蝦蛄科
• 屬：口蝦蛄屬
• 分布區域：沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內。

蝦爬子外形

蝦爬子它的模樣很奇特，軀體呈扁平狀，長約15厘米，寬2～4厘米。它的胸部長著一對好似螳螂一樣的大刀腿，背上硬硬的甲殼上均勻地分為10個節，整個蝦身的下面和左右，全都是軟的、硬的、長的、短的毛須和怪腿，生得密密麻麻，遊動的時間那些毛須不停地扇動著，尾部就像一個小簸箕。

蝦爬子的挑選

食用蝦爬子的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的蝦爬子的個頭沒有公的那么大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的蝦爬子的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的蝦爬子在大爪下分別有一個細細的小爪。

和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。

雖然死的蝦爬子仍可食用，但是，在選購時如果已經發軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。