蝦手卷

蝦手卷是日式傳統手卷壽司，以鮮蝦為主料，輔以蝦卵、壽司飯等原料的手持式餐點。其基礎形態為倒三角錐狀卷物，核心製作流程包含鮮蝦處理（去腸泥、剝殼、劃刀按壓）、海苔鋪壽司飯與蝦卵後包裹炸蝦並擠美乃滋卷制定型。該菜品衍生出多種地域變體，如炸蝦手卷（裹粉油炸蝦肉配綜合蔬菜）、蘆筍蝦手卷（香辣蝦汁醃製蘆筍配沙拉醬）及芒果蝦手卷（果香調味炸蝦配牛油果）。成品兼具鮮蝦甜味與配料風味，是日料中便攜性與風味融合的典型餐食形式。

基本介紹

• 中文名：蝦手卷
• 口味：清爽
• 主要食材：鮮蝦，蝦卵
• 配料：美乃滋、細柴魚片

鮮蝦 2尾

蝦卵 適量

美乃滋、細柴魚片 各少許

壽司飯 少許

海苔(大) 1/2片

製作：

1.鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中氽燙熟後，再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。

2.將海苔用火微烤，鋪上少許壽司飯，放蝦卵，擠上美乃滋，再放蝦子，然後捲成圓錐狀，再放入少許的蝦卵，撒上柴魚片即可。