蝦子熏腐衣

蝦子熏腐衣，製作原料主要有蝦子等。

基本介紹

• 中文名：蝦子熏腐衣
• 分類：家常菜
• 主要食材：蝦子10克，豆腐衣5張，糯米100克
• 輔料：蔥5克，白糖3克，樟木屑3克
• 調料：精鹽3克，味素3克，黃酒5克
• 特點：煙燻香味，鮮糯味美

製法

1.蝦子加入蔥姜、黃酒上籠蒸5分鐘，冷卻待用。豆腐衣撕去老邊，入開水鍋，加入精鹽、味素，燙1分鐘，撈出，平放在桌子上，撒上蝦子捲起。

2.鍋內放入松柏葉、樟木屑、糯米、白糖，架上鐵架。將蝦子腐衣卷放上鐵架，開大火燒熏5分鐘。冷卻後，改刀裝盤即可。