蝦仁菜泡飯

蝦仁菜泡飯是一道主食，主料是新鮮的明蝦、米飯等，配料是胡蘿蔔、蘆筍等，調料是適量的色拉油、食鹽少許、雞精等，通過煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：蝦仁菜泡飯
• 主要食材：明蝦8個 米飯適量 胡蘿蔔50克 蘆筍適量
• 配料：調料色拉油、食鹽少許、雞精少許
• 主要工藝：煮

製作方法

1、將冰櫃冷凍倉的明蝦區出7-8個，泡在清水中

2、將米飯倒入鍋中，沖入適量開水（放粥的量），淋入一勺色拉油，用大火煮開，轉小火

3、將胡蘿蔔和蘆筍切成小丁，倒入稀飯中同煮

4、將蝦仁去殼清洗乾淨，（冷凍後再回軟的蝦非常的好剝殼的，不用擔心來不及，冷凍蝦回軟，泡在水中也只需要幾分鐘就軟了，不用擔心來不及變軟；）

5、大約煮了4-5分鐘的樣子，將稀飯調整味道，加點鹽和雞精，然後將蝦仁倒入，攪拌至蝦仁變色即可關火出鍋了。一般15-30秒時間就夠了，不要煮太久，不然蝦仁立即變老

製作注意

1、冰凍的明蝦，然後早上現剝蝦仁，比買的速凍蝦仁要好吃很多，營養價值也會高很多；

2、蝦仁一定要最後時間放，一般15秒就成熟了；

3、如果不喜歡蘆筍和胡蘿蔔的氣味，可以先將蘆筍和胡蘿蔔在鍋里炒下再投入稀飯鍋里，蔬菜自身的氣味會基本消除；

4、蝦仁不需要漿制和去腥步驟，不是大量使用，沒必要多這一步驟，我嘗試過很多次這么說，都是一點都不腥氣的，而且很鮮美嫩滑。