蝦仁北豆腐

蝦仁北豆腐，色香味俱佳的一道家常菜，鮮美清甜，食材和製作簡單。

基本介紹

• 中文名：蝦仁北豆腐
• 主要食材：北豆腐，蝦仁
• 調料：蔥花、雞湯、鹽、水澱粉各適量
• 輔料：胡蘿蔔、豌豆

做法一

做法步驟

1、將豆腐切見方小塊打上花刀。

2、鍋置火上加適量水少許鹽將豆腐焯透撈出備用。

3、蝦去殼、蝦線，取蝦仁備用。

4、胡蘿蔔改刀切成豌豆粒相似顆粒，焯水備用。

5、鍋置火上油燒熱，煸香蔥花，倒入雞湯。

6、待雞湯煮沸、倒入豆腐、蔬菜粒、蝦仁、加少許鹽煮至2-3分鐘。

7、出鍋前淋入水澱粉即可。

做法二

食材準備

材料：北豆腐200克、雞蛋30克、蝦仁10隻、胡蘿蔔10克、青椒10克、大蒜1瓣、乾澱粉1小匙、水澱粉適量。

調料：鹽1/2小匙、清雞湯半碗、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙。

做法步驟

1.北豆腐洗淨後改刀切成長4cm，寬3cm的方塊；蝦仁洗淨剁成蝦泥，加少許料酒醃製一下；

2.胡蘿蔔、青椒分別切碎末，大蒜切片；雞蛋打散加乾澱粉備用；

3.起鍋，鍋內倒底油，依次把豆腐塊沾上雞蛋液後放入鍋內煎制；

4.待一面煎成金黃色後翻面，把醃製好的蝦泥分別放在每塊豆腐上，並用勺壓平；

5.煎制蝦泥變色成熟後擺盤備用；

6.小鍋內倒入清雞湯，開鍋後放大蒜片、胡蘿蔔和青椒碎攪拌；

7.加鹽和胡椒粉調料，最後用水澱粉勾芡淋到豆腐上即可。