蝦乾臘肉芥菜煲

基本介紹

• 中文名：蝦乾臘肉芥菜煲
• 主要食材：圓芥菜，海蝦乾（大），臘肉
• 時間：10-30分鐘
• 難度：簡單
• 輔料：大蒜、蚝油、雞粉

做法

1.芥菜洗淨掰開片
2.切成大小差不多的塊狀，薄的葉子儘量保留大塊。
3.臘肉洗淨切成兩半
4.加點水用適用微波爐的碟子盛起，放進微波爐叮5分鐘至熟、軟透。放涼後切小塊或片。
5.大蒜剝皮拍一下、海蝦乾去須剪去尾巴洗淨
6.燒熱鍋、先把臘肉放下煸出油、放下大蒜爆香。
7.放海蝦乾保持大火爆炒
8.倒下切好的芥菜翻炒，加少許鹽、雞粉、蚝油不停翻炒至菜斷生，放一點高湯遮上鍋蓋煮一會。
9.用一個砂鍋盛起，移至爐頭開火煮1-2分鐘即可原煲上桌。

小貼士

1.臘肉蝦乾本身有鹹味，煮菜時不用再加太多鹽，最好自己先試一下味再放鹽。芥菜不要切得太小以免煮的過程中稀爛。海蝦比較大、幾個就夠了，剛剛好不竄味互補提鮮。沒有高湯用清水也行。平時熬點雞、豬骨、火腿蝦米什麼的濃湯放在冰櫃急凍格，煮菜時加點提味，很方便。