蜜餞枇杷膏

基本介紹

• 中文名：蜜餞枇杷膏
• 主要食材：枇杷，白糖（或冰糖）

用料

材料	用量
枇杷	5公斤
白糖（或冰糖）	2公斤
蜂蜜	0.5公斤

做法

1. 枇杷洗淨泡淡鹽水5～10分鐘
2. 去核、去頭尾，只留皮肉。過程中注意挑掉壞掉的。
3. 入鍋撒上白糖，稍微翻動一下讓糖分散均勻
4. 糖融化果肉出水，就可以開火熬制了
5. 開大火，一開始顏色是原來的黃色。此時不用翻動它，以免果肉爛了影響口感
6. 熬啊熬……慢慢地顏色變深，接近琥珀色了，此時要開始輕輕順時針攪拌以免粘鍋
7. 汁液開始變得黏稠，顏色變成透亮的琥珀色就可以關火了。挪離灶台，晾到溫度大概三、四十攝氏度（摸下鍋不燙手），倒入蜂蜜輕輕攪拌均勻。
8. 溫度完全降下來後裝瓶。