蜜汁紅薯餡丸

蜜汁紅薯餡丸是一道美食，屬於山西小吃，主要原料為紅薯、白糖、蜂蜜、麵粉、芝麻仁等。

基本介紹

• 中文名：蜜汁紅薯餡丸
• 主要食材：紅薯，白糖
• 分類：山西小吃
• 口味：甜

所需食材

紅薯200克，白糖50克，蜂蜜20克，麵粉20克，芝麻仁500克（實耗100克），花生油1000克（實耗25克），水少量。

製作方法

1.紅薯洗淨蒸熟去皮，摻麵粉攪勻，滾成桌球大小的丸子。

2.炒勺置火上，加油燒至八成熱時，丸子下鍋炸成金黃色。

3.炒勺重置火上，放入少量水、蜂蜜、白糖，待蜜糖全部溶化熬至金黃色時，倒入丸子，速離火翻炒幾下，使蜜糖能均勻地裹住丸子，立即倒入芝麻盆內，經翻滾使芝麻均勻地粘著在丸子表皮即成。

製作要領

炒制蜂蜜、白糖時，應注意火力小宜太猛，否則易煳，從而影響口感。

食用須知

紅薯的功效與作用

1.抗癌
有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

禁忌人群：濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。