蜜汁烤麩是一道簡單的家常美食，製作原料主要有烤麩、胡蘿蔔、冰糖等，營養豐富，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：蜜汁烤麩
- 主要食材：胡蘿蔔，烤麩，冰糖
- 分類：上海菜
- 配料：生抽；料酒；芝麻等
食材明細,製作步驟,小帖士,
食材明細
烤麩
胡蘿蔔
冰糖
八角一個
鹽
生抽
老抽
料酒
芝麻
香油
製作步驟
1. 烤麩切塊，用水不停的沖洗抓捏，去掉烤麩的味道。大概重複換水三次。
2. 用油炸一遍後撈出來，繼續燒油復炸兩次，因為烤麩特別吸油。
3. 胡蘿蔔切片油炒出來備用。
4. 冰糖加水熬化到粘稠。
5. 烤麩放進去沾均勻。
6. 加入高湯半碗，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，料酒一湯匙，八角一個，紅糖一茶匙。煮開。
7. 小火燜十分鐘，大火收汁，放點雞精芝麻拌勻。
8. 最後拌上胡蘿蔔片，裝保鮮盒冷藏，吃的時候拿出來一點，拌上香油即可。
小帖士
1，這是上海菜，偏甜口的。
2，烤麩有種味道，所以一定要冷水泡抓洗三次，擠乾水分。再炸，就不會有了。
3，這個冷盤可以一次多做一點，放進保鮮盒，作為小菜很不錯。
