基本介紹
- 中文名:蜆子湯
- 主要食材:蜆子,角瓜
- 分類:湯羹
用料
材料 | 用量 |
蜆子 | 500g |
角瓜 | 小半個 |
蔥 | 一小段 |
色拉油 | 少許 |
做法
1. 一定要讓蜆子吐掉肚子裡的沙子,我向老闆要了養蜆子的水,這個水有鹹度,如果要自制,請不要吝惜自家的鹽,起碼要覺得水嘗起來有點鹹,接近海水吧!全程約兩三個小時。 |
2. 鍋里放少許油,將角瓜切塊翻炒,有了油湯會很快變奶白喔!翻炒一會後沖入沸水,水在鍋中大開後倒入洗乾淨的蜆子。 |
3. 蜆子都開口後,再煮約5分鐘,下入蔥段,湯奶白即出鍋,不要久煮蜆子會老,蔥不要早放,味道會變。 |