蜂蜜豌豆糕

蜂蜜豌豆糕是山西太原地區傳統糕類十大名小吃之一，是夏季清涼祛暑必備食品。山西人喜吃豆沙，尤其是曲沃、侯馬、河津等地，因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。當地人喜食豆沙糕，成了不少外來人的生意經，民諺有“來到曲沃縣，住在大東關。抄弄一副擔，賺點豆沙錢”。民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。

基本介紹

• 中文名：蜂蜜豌豆糕
• 英文名：Honey pea cake
• 主要食材：豌豆(，蜜糖
• 口味：甜

材料

豌豆(1斤半)、水(3斤半)、糖(400克)、瓊脂(6錢)、蜜糖(100克)

步驟

1.豌豆洗乾淨，用兩斤水浸豌豆，放在冰櫃中隔夜。

2.燒熱蒸鍋，將豌豆放上蒸鍋蒸30分鐘左右。

3.當豌豆蒸軟後，放入果汁機中，打磨成豌豆漿。

4.將瓊脂用水泡至發漲，用水煮融化後，倒入豌豆漿液裡面。

5.往碗豆漿中加入糖，過篩隔渣。

6.將豌豆漿過篩，隔渣後攤至半涼，加入蜂蜜，以及剩下的一斤半水，攪勻。

7.最後將豌豆漿倒入模具中保鮮冷藏，凝固後即可食用。