蜂窩玉米是一道美食，主要製作材料是玉米、麵粉，配料是雞蛋，調料是精鹽、白糖等。這道美食主要通過六成熱的油炸制而成。
基本介紹
- 中文名：蜂窩玉米
- 主要食材：玉米粒，雞蛋，麵粉
- 分類：甜品
- 口味：鮮香
- 主要工藝：炸
所需食材,主料,調料,做法,食用須知,
所需食材
主料
玉米150克、雞蛋1個、麵粉25克
調料
粉5克,精鹽少許、白糖50克、精煉油。
做法
1、玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入麵粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的麵漿，最後在麵漿里加入玉米粒。
2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放麵漿的碗，右手將麵漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量麵漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”。
3、將鍋中油溫控制在六成熱，用右手蘸上碗中的麵漿，然後張開五指將麵漿灑在鍋中“蜂窩”上，如此反覆多次，直至將麵漿灑完。
4、待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將“蜂窩”移入圓盤內，撒上白糖即成。
注意事項
1、這道菜，耗油較多。一份蜂窩玉米的所需麵粉大概2兩左右，麵粉，吉士粉，生粉，白糖，泡打粉的比例5：2：1：1：0.1，比例非常重要。
2、麵漿要調好，油溫是關鍵。油溫控制太高會炸焦，太低則吸油過多、沒有蜂窩型。
食用須知
玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。
脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。
霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
