《蜂王漿產品安全風險評估及應對措施》是2011年10月中國標準出版社出版的圖書，作者是蔣沁婷、陳國平、王俊。
基本介紹
- 書名：蜂王漿產品安全風險評估及應對措施
- 作者：蔣沁婷、陳國平、王俊
- ISBN：9787506663014
- 頁數：137
- 定價：15.00元
- 出版社：中國標準出版社
- 出版時間：2011-10
內容簡介,編輯推薦,圖書目錄,
內容簡介
《蜂王漿產品安全風險評估及應對措施》是根據國家質量監督檢驗檢疫總局課題“蜂王漿產品中有害物質檢測技術研究及安全性評估和應對措施研究”的研究成果編寫的。書中引用了課題研究的素材，得出了對蜂王漿產品科學評價的結論，同時提出了確保蜂王漿類產品安全的防患措施和意見，對消費者、蜂產品企業和監管部門有很好的參考和借鑑作用。
編輯推薦
《蜂王漿產品安全風險評估及應對措施》指出風險評估是一個鑑別和定量人群或生態系統風險有害效應的過程，將目標對象中的化合物暴露水平與關鍵效應水平比較，從而得出有無風險機率的結論。風險評估從20世紀70年代開始受到關注。根據目標對象的不同，風險評估可分為健康風險評估和環境風險評估，前者目前被廣泛地用於食品安全領域。
圖書目錄
第一章緒論
第一節蜂王漿的食品安全現狀
第二節開展蜂王漿健康風險評估的意義
第二章食品健康風險評估理論與方法
第一節食品安全健康風險評估理論
一、概述
二、風險評估
三、風險管理
四、風險信息交流
第二節食品安全健康風險評估體系
一、背景
二、風險評估框架
第三節健康風險評估發展的國際現狀
第四節小結
第三章蜂王漿健康風險評估
第一節蜂王漿中的有毒有害物質
一、蜂產品中理論上存在的有毒有害物質
二、蜂產品中有毒有害物質的前期調研
三、養蜂界藥物使用情況
四、匯總
第二節風險評估
一、風險評估——危害識別
二、風險評估——暴露評估
三、風險評估——劑量一效應關係
四、風險評估——風險描述
五、小結
第四章蜂王漿及製品安全質量控制措施
第一節蜜蜂養殖控制措施
一、組織管理措施
二、蜜蜂養殖控制措施
三、蜂病的種類與防治措施
四、蜂王漿生產控制措施
五、加工過程的控制措施
第二節追溯與召回
一、建立追溯體系
二、建立召回制度
第三節蜂藥的安全性及建議
附錄A與食品安全有關的風險分析術語及其定義
附錄B蜂王漿安全性評價框架圖
附錄C居民蜂王漿類產品攝人調查
附錄D蜂王漿樣品採集說明
附錄E蜂王漿樣品登記表
附錄F主要貿易國禁用藥物清單和準用藥物及限量
附錄G食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單（中華人民共和國農業部公告第193號）
參考文獻
第一節蜂王漿的食品安全現狀
第二節開展蜂王漿健康風險評估的意義
第二章食品健康風險評估理論與方法
第一節食品安全健康風險評估理論
一、概述
二、風險評估
三、風險管理
四、風險信息交流
第二節食品安全健康風險評估體系
一、背景
二、風險評估框架
第三節健康風險評估發展的國際現狀
第四節小結
第三章蜂王漿健康風險評估
第一節蜂王漿中的有毒有害物質
一、蜂產品中理論上存在的有毒有害物質
二、蜂產品中有毒有害物質的前期調研
三、養蜂界藥物使用情況
四、匯總
第二節風險評估
一、風險評估——危害識別
二、風險評估——暴露評估
三、風險評估——劑量一效應關係
四、風險評估——風險描述
五、小結
第四章蜂王漿及製品安全質量控制措施
第一節蜜蜂養殖控制措施
一、組織管理措施
二、蜜蜂養殖控制措施
三、蜂病的種類與防治措施
四、蜂王漿生產控制措施
五、加工過程的控制措施
第二節追溯與召回
一、建立追溯體系
二、建立召回制度
第三節蜂藥的安全性及建議
附錄A與食品安全有關的風險分析術語及其定義
附錄B蜂王漿安全性評價框架圖
附錄C居民蜂王漿類產品攝人調查
附錄D蜂王漿樣品採集說明
附錄E蜂王漿樣品登記表
附錄F主要貿易國禁用藥物清單和準用藥物及限量
附錄G食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單（中華人民共和國農業部公告第193號）
參考文獻
