蛤蟆梗是江西臨川的傳統民間特產臨川菜梗品種之一，它以“不怕辣”而著稱，以芥菜梗與蘿蔔梗為主要原料並配 以辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，風味獨特，以辣為主，五味兼 備，可備蔬菜淡季佐餐所 需，也是平常解葷除腥開胃的最好小菜，深受當地人民喜愛。
臨川菜梗具有增強腸胃功能以及預 防直腸癌、減肥健美、降壓強體的特殊 功效。適應全國各地不同飲食習慣人士食用。
臨川菜梗分，芥菜梗 ；蛤蟆梗（蘿蔔梗）
製作方法一樣，輔助材料一樣
芥菜梗原料：主料：新鮮蘿蔔梗，大蒜，辣椒粉，鹽，味素，甜蜜素，食用油，配合香料，苯甲酸鈉
工藝流程：原料處理—晾曬—切片—拌料—醃製—滅菌—包裝—成品
蛤蟆梗原料把主料芥菜梗換成蘿蔔梗即可
