蛤蜊清湯

蛤蜊清湯是一道以蛤蜊為主料，融合姜等食材烹製的清湯。傳統做法以蛤蜊8個、昆布1段（約10公分）、薑絲為基底，加400cc水同煮，待蛤蜊開口後撇沫調味，成品湯色清透，凸顯海鮮與昆布的鮮味交融。

該菜品衍生多種變體，如添加時蔬。現代工藝研究通過減鹽增鮮技術，以氯化鉀、酵母抽提物替代70%食鹽，既保留鮮味又降低鈉含量。其清淡鮮美的特性被推薦為節後解膩湯品，姜的加入可去腥，符合健康飲食需求。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊清湯
• 口味：美味可口
• 主要食材：蛤蜊 8個
• 配料：酒 1大匙 水 400cc

菜品原料

蛤蜊 8個 昆布(10公分) 1段 姜 1小段 鹽 少許 酒 1大匙 水 400cc

製作流程

1.昆布用濕布擦拭去除污垢；姜去皮切細絲備用。

2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至快沸騰時將昆布取出，轉為小火，撈除浮沫。續煮約3～4分鐘至蛤蜊打開，加鹽、酒調味。

3.先將作法2的蛤蜊撈起放入碗中，撒上薑絲，再注入湯汁即可。