蛋黃小西餅

基本介紹

• 中文名：蛋黃小西餅
• 主要原料：小麥麵粉，雞蛋
• 輔料：食鹽，白砂糖
• 技巧：烤箱溫度請酌情調整

材料

雞蛋40克、雞蛋黃40克、小麥麵粉85克、蘇打粉1/8湯匙、食鹽1/8湯匙、白砂糖60克、香草精3滴、果醬少許

做法

將所有的材料稱量準備好

全蛋加蛋黃，細砂糖及鹽用電動攪拌器打至乳白色呈濃稠狀，加了2-3滴的香草精

將低筋麵粉與小蘇打粉過篩後加入蛋液中

用橡皮刮刀從底部颳起拌勻成麵糊狀

裝入裱花袋中，用圓開花嘴擠出1.5CM的圓形

放入預熱好190度的烤箱中層，烤12分鐘至金黃色取出，出爐放涼後塗果醬二片餅乾粘合在一起即可

技巧

1、烤箱溫度請酌情調整。

2、餅乾烤至最後幾分鐘時容易烤糊，多觀察顏色金黃時即可。

3、烤好的餅乾要立即從油紙上取下，不然容易粘連。

4、這個小餅乾容易吸潮，要密封保存。