蛋餅燒賣

基本介紹

• 中文名：蛋餅燒賣
• 主要食材：糯米，五花肉
• 分類：燒麥

用料

材料	用量
糯米	適量
五花肉	100g
鮮香菇	2朵
杏鮑菇	中等大小1個
胡蘿蔔	2小根
核桃仁	適量
蔥末	適量
薑片	適量
老抽	適量
生抽	適量
白糖	適量
料酒	適量
醋	適量
現磨白鬍椒粉	適量
食用油	適量
清水	適量
雞蛋	1隻
麵粉	適量
牛奶	適量

做法

1. 糯米淘洗乾淨，浸泡一天后瀝乾，蒸鍋墊矽膠墊或紗布，放糯米大火蒸30分鐘
2. 蒸製糯米時，準備肉糜。五花肉剁碎成肉糜，放生抽、老抽、醋、料酒、胡椒粉、白糖拌勻，醃製20分鐘左右。
3. 杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔、小蔥切末；生核桃仁放烤箱170度烤約8分鐘，烤熟後切末備用。
4. 熱鍋熱油放薑片爆香，放肉糜炒熟炒香，後放香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、核桃碎和蔥末。全部炒香後，加水略煮，同時放醬油調味。最後加入熟糯米充分拌勻，炒至湯汁收乾即可。
5. 雞蛋打散，加麵粉、牛奶、蔥花調勻，倒適量蛋糊在平底鍋里攤勻，成型後包入糯米餡，包成餃子狀，繼續略煎即可。