蛋皮雞卷

蛋皮雞卷是一道主要由雞組成的清真食物。

基本介紹

• 中文名：蛋皮雞卷
• 主要食材：雞
• 分類：清真菜
• 口味：鹹鮮味

基本資料

菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸

製作材料

主料：雞肉500克

輔料：雞蛋250克

調料：鹽6克,味素5克,姜15克,大蔥20克,料酒5克,澱粉(玉米)60克,香油10克

製作過程

1. 將雞肉剁餡；

2. 肉餡內放入精鹽、味素、姜米、蔥米、料酒、澱粉50克、香油、雞蛋一個，拌勻成餡；

3. 雞蛋磕入碗內加入精鹽、濕澱粉抽打均勻；

4. 炒勺上火，用油擦勻，將雞蛋（分兩 次），倒入；

5. 轉勻攤成約3毫米厚的雞蛋皮兩張；

6. 將蛋皮平鋪，抹勻一層雞蛋液，將肉餡放上攤平；

7. 從一頭捲起成卷，放入鍋中蒸熟；

8. 取出晾涼，即可切片食用。