宴客團圓菜80道

《宴客團圓菜80道》是2007年08月科學出版社出版的一本圖書，作者是蔡萬利。該書主要收錄了80餘道可以用於宴請賓客的菜品的製作方法等。

基本介紹

• 書名：宴客團圓菜80道
• 作者：蔡萬利
• ISBN：9787030194046
• 頁數：100頁
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2007-8-1
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 字數：70000
• 紙張：銅版紙

內容簡介

現代人宴客團圓的菜色，除了美味營養之外，還要兼顧到健康養生、富有變化，在本書中這些理念都清楚而明顯地表現出來。每一道菜餚除了美味、體面之外，名稱也都具有好兆頭或者富有詩情畫意，不但有畫龍點睛的效果，更能為席間帶來源源不斷的話題。書中分四大類介紹了80道菜的烹製，還有全方位的獨門絕技，例如，材料如何準備較省時、省力，幾個人應搭配幾樣菜色，才可以吃得飽又吃得巧，製作及上菜的順序，吃不完的剩菜如何變身成為新萊餚等。

讀者可以按圖索驥，達到事半功倍、賓主盡歡。本書可供大眾閱讀。

目錄

大人小孩都喜歡的豬牛羊類首選26道

紅腩燴——西紅柿牛腩

鴻運當頭——紅燜牛肚筋

家宴東坡肉——紅燒五花肉

福氣旺來盅——鳳梨牛腩

富貴蜜火腿——桂花蜜汁火腿

繽紛嫩肉絲——彩椒牛肉絲

蚝味鮮牛肉——蚝油牛肉

福氣吉祥——沙茶羊肉

喜氣洋洋——法式羊排

吉利子排——橙汁排骨

圓圓滿滿——紅燒獅子頭

頂級鴻福肘——紅燒蹄筋

綠茵畔醬肉——京醬肉絲

碧綠福袋——腐皮肉包

廣納五福——前菜拼盤

迎元寶——香鹵豬腳

福臨門——梅乾扣肉

江南春——無錫排骨

鴻運排——腐乳排骨

銀芽嫩牛肉片——白灼牛肉

翠綠西湖——牛肉羹

蔥香嫩柳條——蔥爆牛柳

吉祥鍋——沙鍋羊肉

闔家蒸平安——腊味合蒸

椒香牛小排——黑胡椒牛小排

雙味脆——芝麻裡脊

種類豐富主人體面的海鮮類佳肴25道

吉慶納福魚——糖醋鮮魚

醉滿壇——枸杞醉蝦

慶有餘——清蒸鮮魚

五福臨鮮魷——五味鮮魷

百年好合——百合蝦球

喜慶臨門——蟹米糕

圓滿來——鮮果蝦球

極品蚝皇鮑——蚝油鮑魚

山珍海味寶——烏參蹄筋煲

金皇貝——烤海虹

鮑螺酥——酥炸九孔

五色灩——拌海蜇皮

一品海參——海參鑲肉

富貴繡球蝦——脆皮蝦球

年年有餘——煙燻鯧魚

魚躍龍門——蒜燒黃魚

珍味蒜香蝦——蒜泥蒸蝦

雪藏鮑片——鮑魚沙拉

飛鴻落雪——枸杞燴魚卷

田中鮮寶——潮州田雞煲

子孫滿堂——生烤烏魚子

翠玉珍珠——生炒蝦松

綠叢玉帶——魚香鮮帶子

麟麒蒸魚——三鮮蒸魚

綠野鮮波——綜合海鮮羹

團圓相聚不可少的雞鴨火鍋類珍饈14道

吉利起家——白斬嫩雞

東北好漢鍋——酸菜白肉鍋

松柏吉利——松子雞米

貴妃雞——醋蜜子雞

春彩吉丁——五蔬炒雞丁

大吉大利——栗子燜雞

五福玉樹鍋——豬肚全雞鍋

金陵玉鴨寶——香芋烤鴨煲

良辰吉時——涼拌雞絲

御螺雲華鍋——螺肉蒜鍋

闔家團圓——什錦火鍋

如意卷——蛋皮雞卷

鴻番天——西紅柿排骨鍋

鳳凰翅——酥炸雞翅

均衡—下酒足飯飽的青菜蛋豆腐主食類精選15道

黃金枕——香酥腐皮卷

節節高升——鮮筍冬菇豆腐

招財金磚——蒜酥蒸南瓜

金玉滿堂——蟹粉黃瓜脯

蛤蚌鮮瓜——蛤肉燴絲瓜

好運旺旺來——鳳梨炒飯

升官發財——竹笙燴什錦

十全十美炒麵——什錦炒麵

金幣好彩頭——白玉干貝

瑤池壽長年——干貝芥菜

壽比南山高——山藥燉雞

御賞鮮——蝦鑲豆腐

白玉鮮雙腿——蟹腿火腿豆腐

四海爭鮮——海鮮蒸蛋

發財夜明珠——髮菜冬瓜球