蛇鯔(動物)

形態

體亞圓筒形，向後漸細小側扁。頭略平扁。吻短而鈍。口寬大。牙細密尖銳,能倒伏；齶骨具牙2群。體被圓鱗。背鰭後方具1小脂鰭，臀鰭短小。

種類

蛇鯔屬約共有9種，中國產下述4種。

長條蛇鯔(Saurida filamentosa) 背鰭第2鰭條絲狀延長分布於南海和東海,也見於澳大利亞沿海。為暖水性底棲魚類，棲於泥沙和沙泥底質的海區。南海北部海區分布的水深範圍為20～120米,水深60～90米處較多；水溫範圍為16～27℃，適宜水溫為19～21℃，鹽度範圍為31.5～34.8%，適宜鹽度為33.7～34.8‰。游泳迅速，但移動範圍不大。平時分散,生殖時期集群。性兇猛,貪食魚類、甲殼類和頭足類等。生殖期為 1～5月,盛期為1～3月。分批產卵。懷卵量5～96萬粒,平均懷卵量23萬粒。體長一般為200～300毫米,重90～350克,大者達600毫米，重約2千克。最高年齡雌魚為5齡，雄魚為6齡。2～3齡魚占漁獲物的70%以上。

[長條蛇鯔]

長蛇鯔(S.elonata) 胸鰭短,不伸至腹鰭基底。側線鱗50～60。中國沿海均產，也分布於朝鮮和日本。生殖期在北部灣為2～4月，在黃海和渤海為5～7月。懷卵量3～14萬粒。卵徑1.3毫米。體長一般為180～230毫米，重60～130克,大者可達350毫米，重570克。南海主要漁場為北部灣、七洲洋及萬山群島；東海和黃海常年均可生產，以冬、春兩季為捕撈盛期。

多齒蛇鯔(S.tumbil) 背鰭無絲狀延長鰭條,胸鰭伸至腹鰭基底，體側無黑斑。產卵期長,每年從2月延至10月，甚至周年產卵。懷卵量4～47.8萬粒,平均13.5萬粒。體長一般為170～270毫米。主要分布於日本、中國及其他海區。

花斑蛇鯔(S.undosquamis) 體側常具9～11黑斑,背鰭前緣和尾鰭上緣各有 1行節狀黑斑。體圓而瘦長，呈長圓柱形，尾柄兩側具棱脊。頭較短。吻尖，吻長明顯大於眼徑。眼中等大；脂性眼瞼發達。口裂大，上頜骨末端遠延伸至眼後方；頜骨具銳利之小齒；外側齶骨齒一致為2列。體被圓鱗，頭後背部、鰓蓋和頰部皆被鱗；側線鱗數48-54；背鰭前鱗18-20。單一背鰭，具軟條11-12，雄性魚之第2鰭條不延長如絲；有脂鰭；臀鰭與脂鰭相對；胸鰭長，末端延伸至腹鰭起點後上方；尾鰭叉形，上葉等長於下葉。體背呈暗褐色，腹部為淡色，成魚體側有時會出現9-10個不顯之暗色斑塊。背、胸及尾鰭略呈青灰色；腹及臀鰭無色；尾鰭上葉上緣具8個暗點或暗斑，下葉下緣白色或透明。廣泛分布於印度太平洋，中國產於南海和東海，產量不大。

蛇鯔的肉質細嫩,供鮮銷或鹹制。用以製作魚丸,質地鬆軟爽脆，為人們所喜食。

生境分布

生態環境：

1.為熱帶和亞熱帶海區中下層魚類，生活於近海底層的泥沙質底。主食蝦、小魚等。

2.為近海中下層魚類，棲息於水深20-100m泥沙質海底及沿海河口區域。

資源分布：

1.我國分面於東海和南海。

2.我國沿海均有分布

化學成份

1.多齒蛇鯔，肉含肌動球蛋白（acrtomyosin），肌漿蛋白（myogen），可凝固肌漿蛋白，二甲基胺（dimethylamine），甲醛（formaldehyde），溶血卵磷脂酶（lysolecithinase），並含肽類，脂類，多糖，胺基酸，包括必需胺基酸色氨酸（tryptophan），蘇氨酸（threonine），賴氨酸（lysine）。

蛇鯔(動物)

基本介紹

形態

種類

生境分布

化學成份

食物營養成分

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