蚝醬炒蛤蠣

蚝醬炒蛤蠣是一道美食，由蛤蠣、姜等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蚝醬炒蛤蠣
• 勾芡：最後用太白粉水
• 做法：挑去粗莖並用清水洗淨瀝乾
• 材料：蛤蠣500公克

材料

蛤蠣500公克，姜20公克，辣椒2根，蒜仁6粒，九層塔20公克，A.蚝醬2大匙，細砂糖1/2茶匙，料理米酒1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.將蛤蠣用清水洗淨，九層塔挑去粗莖並用清水洗淨瀝乾。姜切成絲狀，蒜仁、辣椒切成細碎狀。

2.取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油，將蛤蠣及所有調味料A放入鍋中，轉中火略炒勻，待煮開出水後偶爾翻炒幾下，炒至蛤蠣大部分開口後轉開大火炒至水分略乾，最後用太白粉水勾芡，再放入九層塔及香油略炒幾下即可。