蚝蜊蒸蛋

蚝蜊蒸蛋是一道以雞蛋和蚝蜊為主料的蒸製菜品，屬蒸蛋類。其製作以新鮮蚝蜊與雞蛋液混合蒸熟為核心工藝，成菜兼具海鮮鮮香與蛋羹嫩滑。以食材本味突出為特色，製作過程注重火候控制以保持原汁原味。菜品口感柔滑細膩，蚝蜊的鮮美與蛋羹的綿密形成味覺層次，烹飪時需控制蒸製時間以避免蛋體老化。其製作簡便、營養均衡，是沿海居民利用當季海鮮創新家常菜的典型代表。

基本介紹

• 中文名：蚝蜊蒸蛋
• 分類：蒸蛋
• 主要食材：雞蛋，蚝蜊

用料

材料	用量
雞蛋	4個
蚝蜊	2兩
溫開水	和蛋一樣多
鹽	少許
糖	少許
海鮮醬油	少許
香油	少許
料酒	少許
味素	少許

做法

1. 將蚝蜊洗淨瀝乾水裝盤，放入少許料酒去腥
2. 雞蛋打散，加入與雞蛋一樣多的溫開水，加少許鹽和味素，攪拌均勻（不用加太多鹽，因為蚝蜊本身是帶有些鹹味）
3. 將步驟2倒入裝好的蚝蜊盤中，攪拌均勻
4. 蓋層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上刺幾個小洞
6. 熟了之後撕掉保鮮膜，淋入少許醬油和香油即可開吃啦