蚝油醬油菜心

基本介紹

• 中文名：蚝油醬油菜心
• 主要食材：菜心（肥），蒜頭

用料

材料	用量
菜心（肥）	1斤
蒜頭	2瓣
醬油	一大匙
白糖	一茶匙
蚝油	適量
鹽	適量
油	適量

做法

1. 菜心洗淨，折斷：中間的粗梗單獨折出來即可。
2. 煮一鍋水，放入適量鹽，幾滴油，待燒沸後將折好的菜心放入，直到覺得菜心的梗應該快將熟軟了。撈出，置入冷水，充分泡冷。（這樣的處理過的菜心有種軟-脆的口感，重要！）
3. 待菜心水分幾乎瀝乾，開火，倒入適量油，加入切碎的蒜。爆香。
4. 倒入菜心，翻炒，水分開始有點滲出了就倒入15ml醬油，翻炒
5. 加入蚝油、白糖、充分翻炒，按口味再適量加鹽。出鍋。成品的菜是帶著褐色的水的，水很重要，盛出時記得帶上水分。