蚝油燜茄子

蚝油燜茄子是一道美食，主要食料是茄子。

基本介紹

• 中文名：蚝油燜茄子
• 主要食材：茄子(紫皮，長)400克，白砂糖20克，味素2克，豌豆澱粉40克
• 配料：姜15克，白皮大蒜25克，料酒25克
• 調料：蚝油50克，鹽1克，植物油50克

做法

1.把茄子洗淨剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。

2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味素、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。