魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能，因此，食用魷魚對於體弱之人有非常好的滋補作用。
自從病休在家後，專心研究起美食的烹飪技巧，發現蚝油是一種非常好的調味料，對於菜餚的提鮮增味具有很好的互補作用，尤其是用於海產品的烹飪，更能很好的去腥增鮮，所以，就用蚝油代替生抽來烹飪這
用餐人數：3-4人
食材
主料
300g魷魚
1個青椒
半根胡蘿蔔
配料
適量油
1小勺鹽
2勺蚝油
1勺料酒
適量雞精
製作步驟
1
魷魚處理乾淨，切成小段，放入碗中，加入1勺量料酒、少許鹽抓勻，醃製十分鐘以上。
2
青椒1個，洗淨，切成三角形小片。
3
胡蘿蔔取半根，去皮，切菱形片狀，備用。
4
熱鍋上油，爆香蔥姜蒜碎。
5
倒入醃好的魷魚段，大火炒勻。
6
加入2勺量的蚝油及少許熱水。
7
炒至小卷狀，連汁一併盛出，備用。
8
另起油鍋，倒入胡蘿蔔煸炒。
9
倒入青椒片炒勻。
10
將事先炒好的魷魚汁倒入，炒入味後，再將炒好的魷魚倒入。
11
加鹽調味。
12
加少許雞精，炒勻，即可出鍋。
小貼士
這是一道快手菜，全程大火。
