蚝仔肉碎粥是一道由和鮮蚝仔、白飯為主要材料，鹽、糖等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行上湯煮滾的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蚝仔肉碎粥
- 英文名：Oyster meat porridge
- 主要食材：白飯，鮮蚝仔
- 分類：粥
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主 料： 白飯2碗，鮮蚝仔6兩（約240克），碎豬肉2兩（約80克），上湯4杯，炸香大地魚塊1湯匙，芹菜1湯匙（切碎），冬菜1/2湯匙，鹽或魚露適量。
配 料：鹽、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
製作方法
1、鮮蚝仔揀去蚝殼，用粟粉揉擦後沖洗乾淨，瀝乾待用。2、碎豬肉加醃料拌勻，醃10分鐘。3、白飯用熱水浸洗片刻，瀝乾後盛鍋中。4、上湯煮滾，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用鹽或魚露調味，加入大地魚、芹菜及冬菜即可倒入白飯中。
食用須知
中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
