虎皮豬尾

虎皮豬尾是一道色香味俱全漢族家常菜餚，湖南菜 屬於湘菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，不可缺少的家常下酒小菜。肉豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。

基本介紹

• 中文名：虎皮豬尾
• 英文名：hupizhuwei
• 主要食材：豬尾，辣椒
• 分類：湖南菜，湘菜
• 口味：辣  鮮香
• 主要成分：膠原蛋白
• 食用功效：潤膚 滋養 美白養顏

營養價值功效

虎皮豬尾，即豬的尾巴，虎皮豬尾皮多膠質重，可用多種烹飪方法製作，如炒 燒 鹵 醬 涼拌等烹調方法。

1. 豬尾巴含有豐富的膠質美容效果不錯；
   
2. 豬尾巴具有補腰力、益骨髓的功效。豬尾巴連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。
   
3. 豬尾巴含豐富的膠原蛋白對人體美白 滋潤有很好的效果。
   

虎皮豬尾

製作方法

原料：豬尾 蒜葉 紅椒

虎皮豬尾

配料：蔥 姜 植物油 食鹽 醬油 香葉 醬料 八角 胡椒 黃豆等

準備工作：

1. 豬尾切段，洗淨，用眉鉗處理殘餘的豬毛；將豬尾外皮蒸煮的鬆軟。
   
2. 將辣椒切塊 蒜切大葉段 蔥 姜小段；
   
3. 將料包一比一調製好。
   

製作方法：

1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。
3、倒入沒過的熱水，燒開後，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽後，轉小火壓30-40分鐘。
4、減壓後，打開高壓鍋，如果有多餘的湯汁，再開火收汁即可。
5、油菜洗淨，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開後放入油菜，焯燙斷生後撈出浸涼，瀝乾水分後圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。