蘿蔔絲扇貝包子

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲扇貝包子
• 主要食材：麵粉，溫水
• 分類：清蒸，麵食，早餐，包子

用料

材料	用量
麵粉	適量
溫水
	一袋
蘿蔔	兩個
梅肉
新鮮扇貝
醬油
十三香
薑末
蔥末
糖
料酒
花生油
鹽

做法

1. 適量麵粉，溫水，酵母一袋
2. 將酵母用溫水化開
3. 緩緩倒入麵粉中攪拌成小麵疙瘩後最後揉成一個大麵團
4. 發酵。麵團發酵至原來麵團的兩倍大，並且麵團里有峰窩眼，說明面發好了
5. 將發好的麵團取出排氣後再靜置20分鐘餳發
6. 將麵團分成三等份，取一塊麵團再次排氣揉至光滑
7. 將麵團搓成長條圓柱型
8. 分成大小適當的小麵團
9. 擀成麵皮
10. 放餡
11. 收口，靜置15分鐘餳發
12. 入鍋內，大火燒開鍋後轉中火，蒸15分鐘關火即可
13. 蘿蔔兩個
14. 用插刀插成絲過熱水焯一下即撈出擠乾水份
15. 梅肉切肉丁，加少許醬油，再放十三香、薑末、蔥末、糖、料酒拌均靜置40分鐘入味
16. 新鮮扇貝去殼取肉，用原有的湯汁將貝肉洗兩遍
17. 放到漏筐里瀝乾湯汁
18. 焯好的蘿蔔擠乾水分簡單剁碎，與入好味的肉餡和扇貝，倒入適量花生油，按個人口味加鹽調味拌均即可