蘭香鹿脯

基本介紹

• 中文名：蘭香鹿脯
• 主要食材：鹿肉，黃酒

用料

材料	用量
鹿肉	250克
黃酒	1小勺
白糖	30克
茅台酒 汾酒 五糧液	各兩錢
老抽	2小勺
清水	1/4小勺
鹽 胡椒粉	適量

做法

1. 1.用清水把牛肉洗淨後，用刀將切成片的鹿肉剁成細膩的肉餡
2. 2.加入白糖、黃酒、老抽、水、鹽、胡椒粉、雞精和少許麻油
3. 3.用筷子順一個方向使勁攪拌，至肉餡上勁有粘性
4. 4.面板上鋪一層保鮮膜，放上一部分肉餡
5. 5.再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖將肉餡均勻擀至成一片薄薄的肉片
6. 6.把上下覆蓋保鮮膜的薄肉片，放冰櫃冷凍1小時左右取出
7. 7.撕下覆蓋在肉片表面的保鮮膜，將其放置在鋪了錫紙的烤盤上
8. 8.入預熱180°的烤箱中層，每隔1-2分鐘翻一次面，至兩面微焦後關烤箱
9. 9.取出肉脯稍稍晾涼後剪成小塊。