蘭茶

蘭茶

正宗佘山蘭茶要經過抓、壓、扣、磨等十餘道工序精製而成,是上海百寶之一

基本介紹

  • 中文名:蘭茶
  • 產地:上海佘山
  • 年產量:500公斤
  • 採茶人物:陳阿婆
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蘭茶產地

茶樹適宜於酸性陵全陵土壤種植,但上海的土質基本都屬鹼性,在極少的酸性土中適宜種茶的,唯獨上海佘山西南坡的30畝地適宜蘭茶生長。有著一處歷史悠久、土生土長的上海茶園。
蘭茶
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蘭茶歷史

佘山自古產茶嫌恥婆,名本山茶,色淡味清,湯凶樂永照色澄綠,堪稱茶中精品。明末葉夢珠在《閱世編》中寫道:“佘山茶葉與松蘿相等,購求甚難,非與地主關係密切者不可得。即得兩許,價亦甚昂。”
上世紀60年代,西佘山恢復了茶葉的種植,其品質不亞於獅峰龍井。80年代經鑑定,佘山綠茶的綜合指標甚至超過元轎抹梅家塢龍井半個等級。這也使得佘山綠茶享刪夜囑有“上海龍井”的美譽。

蘭茶產量

佘山蘭茶一年產量500公斤,其中最高檔的“明前茶”,一年的產量只有20公斤。明前茶由於芽葉細嫩,香氣物質和滋味物質含量豐富,品質非常好。但由於清明前氣溫普遍較低,發芽數量有限,生長速度較慢,能達到採摘標準的產量很少,明前茶就更顯珍貴了。

茶園發展

佘山茶園是上海地區唯一適合種植茶葉的地方,但原有的茶葉樹種也在不斷老化,產茶質量和數量均逐年下降。佘山茶園根據杭州茶葉研究所的推薦,不斷引進更新茶葉品種。近年來,佘山茶園還根據茶葉發展的市場需求,“統一品牌、統一標準、統一包裝、統一製作工藝”,並實施良種化工程,使得茶園的基礎條件不斷最佳化,努力塑造茶葉精品,不斷打造佘山茶葉品牌。

採茶人物

54歲的陳阿婆是西佘山茶園的採茶工之一,她家就住在離佘山腳不遠的老鎮上。每年這個時候,她都會被茶園叫來幫忙採茶。像她這樣的熟練工,一天可以採摘750克左右鞏嬸榜白新鮮茶葉,每天可掙30元。儘管家裡條件不錯,但她還是堅持年年來,在她看來,來這兒採茶是“健身”——“老開心的!”
正午時分,甩甩有點酸痛的雙手,陳阿婆打開自帶的飯盒,旁邊的大茶缸中油綠鮮嫩,都是前些天炒制清明茶後淘汰的次茶——在陳阿婆看來,這滿園子的“上海龍井”和這漫山遍野的“蘭花筍”一樣,都是平常的土特產。
“一葉一芽的是特級品,兩葉一芽的品質稍次。”指著屋裡放的幾個大籮筐,阿婆說,“我們採下茶葉後,都要反覆挑選,分開放。”
茶園裡有制茶工坊,裡面擺著4口炒茶用的大鐵鍋。一名炒茶工正在炒制茶葉,或輕揉或輕捻,手法非常嫻熟。據介紹,茶葉要品質優,道道工序有講究。只有這樣,手工炒制出的茶葉才顏色碧綠,沖泡後似朵朵蘭花綻放。
從西佘山著名的天主教堂,取道漫步櫻戶而下,走到茶園只要十多分鐘。健步疏通筋骨後,帶著微微薄汗,面對眼前蒼翠景致,坐著品一杯清香四溢的明前“蘭茶”,真可謂“潤唇沁腑香留頰,笑談人間天上事,細品方知俗與雅……”

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