基本介紹
- 中文名：蘭明路
- 國籍：中國
- 出生地：四川綿陽
- 職業：廚師
- 性別：男
人物經歷,所獲榮譽,人物事跡,
人物經歷
蘭明路客居海外常感身為華夏子孫，一定要為中國烹飪，川菜效力，毅然辭職回國，一頭扎進川菜，中國烹飪。為豐富自己烹飪技能，修養，虔拜於中國著名烹飪大師黃振華台前（粵菜），得其親傳；到北京參拜中國著名麵塑藝術家湯金章（雅稱面人湯）學習麵塑藝術為深諳川人川菜文化之精髓，專業之餘學習川劇藝術，得川劇不傳秘技變臉真傳。很多同行除稱其正稱”蘭爺”外更雅謔其為”味痴””菜瘋子”。
蘭明路
蘭明路所獲榮譽
特一級廚師，國家高級烹調技師
中國川菜烹飪大師，四川名廚聯誼會委員
餐飲業國家一級評審
“中式烹調師”第一名
中國民間麵塑藝術家
全國首屆川菜烹飪大賽金牌和金廚獎得主
第五屆全國烹飪技術比賽金牌並獲得“全國最佳廚師”稱號
第五屆全國烹飪大賽金牌獲得者
《滿漢全席——全國烹飪電視擂台賽》擂主
多家專業烹飪學校常年客座教授。
第十二屆全國廚師節首屆川菜烹飪技術大賽榮獲“個人熱菜、個人冷盤、個人小吃特色金獎”
第十二屆全國廚師節首屆川菜烹飪技術大賽榮獲”團體金獎”
《滿漢全席——中國烹飪電視擂台賽》擂主
第五屆全國烹飪技術大賽最佳廚師、中華金廚獎、最佳廚房管理獎、餐飲業國家級評審、全國餐飲業認定師等稱號。
中國烹飪協會名廚委員會副秘書長
中國烹飪協會名廚委員會常委
2006年獲得“四川省餐飲業認定師資格證書”，同年獲得“四川省餐飲業評審資格證書（一級）”
“法國國際廚皇美食會”授予五星鑽石勳章
2017年3月，獲“全國技術能手”榮譽稱號
人物事跡
時經二十幾個春秋的長期實踐和艱苦磨練，又經多位著名大師親自教導，使他成長為一位精通川粵菜系，旁通麵塑和蘇、魯、湘等菜系的技術複合型人才，先後在四川、山東、北京、廣州等地的星級賓館及飯店擔任行政總廚、餐飲經理和餐飲總監等職。出色的技能帶給他的是越來越高的職位，手下的“戰士”越來越多，管理上的欠缺就越發的明顯。他是命運的寵兒，在這時上帝賜予了他一個絕好的機會，1994年他應新加坡“翠亨集團酒店”禮聘為主廚，在此工作期間，他被該酒店多次派往香港、馬來西亞、印度尼西亞、泰國等地的高星級酒店表演廚藝，其精湛的廚藝和精美的菜餚深受各國佳賓讚賞，當地報刊、電台、電視台也爭相報導和播放。4年的國外工作，帶給了他很多全新的理念和科學、嚴謹的管理模式，也更加激發了他對博大精深的中國飲食的熱愛和將之發揚光大的決心。
蘭明路
蘭明路1998年，他放棄了國外豐厚的薪金和良好的發展機會毅然回國，面對國內餐飲業的現狀，感慨良多，但當時國內卻少有能征善戰的優秀人才，他很明白，廚房是一個整體，科學的管理模式需要有經過培養的高素質的人才與之呼應，一個漫長的挑選、培養人才的過程，他用了近8年的時間，手下的強兵越來越多了，中國餐飲業的要求越來越高了，他精心培養的團隊一天天成長壯大起來，能征善戰的士兵們跟著他南征北戰，一個個漂亮的“戰役”使他們越發的充滿信心。他們利用休息之餘撰寫了很多烹飪管理的相關知識及創新菜餚，發表於《中國烹飪》、《東方美食》、《四川烹飪》等專業類刊物上，8年的積累，對於他來說，不僅僅是人才的積累，更是對中國餐飲市場分析、理解、找到適合其發展路線的8年，他用8年抗戰的決心和毅力，決心帶著他的強兵強將們，在中國餐飲的大戰場上唱響勝利的凱歌！
2005年，應邀富樂山九洲國際酒店擔任酒店行政總廚，餐飲總監。
2012年他成為“十三小廚”“炫美乾鍋”“蘭亭十三廚餐飲管理有限公司”等川菜品牌，名店的創始人，在業內享有川菜廚王的美譽。
2016年，蘭明路不忘入廚之初心，為了更好的繼承和發揚川菜，讓古老的川菜傳統技藝綻放於世界美食之林。為此，蘭明路不斷的創新研究並與國內外世界級的大師探討交流，成立了“蘭明路技能大師工作室”。蘭明路的夢想就是用工匠精神把川菜不斷最佳化，國際化，最終讓川菜躋身於世界美食最高地位，民族的，就是世界的。
2018年2月，《舌尖上的中國》第三季第一集，來自四川的大廚蘭明路和他的泡菜，更是讓各路“吃貨”驚嘆不已。蘭明路特地選用陶土燒制，胎體薄利於透氣的老罈子來醃製泡菜。片子中老陶壇溫潤的色澤，跟天然草木灰釉的青綠色，讓人想到日本女作家白州正子推崇的伊賀土鍋。
