蘋果派的做法

蘋果派的做法顧名思義就是如何做好一個蘋果派，蘋果派做法很簡單，比起蛋糕或是麵包來要快手很多，而且成功率也高，派皮做好餡料可以按自已的喜好來調配，香味很獨特非常好吃。

基本介紹

• 中文名：蘋果派
• 外文名：Apple Pie
• 主要原料：牛奶，白砂糖，檸檬汁，肉桂粉，黃油，鹽水
• 主要食用功效：健康食品
• 適宜人群：老少皆宜

菜品特色

大眾菜,家常菜,老少皆宜

做法一

製作材料

主料：

低筋麵粉(75克)、高筋麵粉(75克)、鹽 (1小撮)、黃油(110克)、冷水 (75克)

輔料：蘋果肉 (450克)、黃油(20克)、白糖 (50克，)、朗姆酒 (20ML)、肉桂粉(1/4小勺)、麵包屑 (40克

)、全蛋液(適量)、杏桃果醬 (適量)

製作步驟

1、香草汁做法

2、把雞蛋黃和白砂糖放入碗裡攪打均勻。

3、鍋中加入牛奶和香草棍，大火燒沸，然後慢慢倒入步驟1中，並保持不斷攪動。

4、將步驟2再次倒回鍋中，用小火慢慢加熱煮製成稍稠的香草汁。

5、榛子碎、白砂糖（2湯匙，30g）、黃油、肉桂粉和清水放入碗裡混合均勻，再倒入1/2的香草汁。

6、蘋果片、檸檬汁、白砂糖（1湯匙，15g）和另1/2香草汁放入碗裡混和均勻。

7、將拌好的蘋果片放入烤盤裡，上面澆上榛子香草汁，再放入180度的烤箱中焗制20分鐘，取出放涼後撒上糖粉即可。

蘋果派

做法二

製作材料

低筋麵粉125g	黃油64g
糖粉40g	蛋液25g
杏仁粉25g	蘋果（餡）2個
細砂糖（餡）45g	黃油（餡）7g
肉桂粉（餡）少許	檸檬汁（餡）適量
鹽（麵團）

製作步驟

1. 黃油軟化加糖粉攪拌均勻，分次加入蛋液繼續攪拌均勻，分別加入過篩後的鹽、杏仁粉、低筋麵粉拌勻成團，放冰櫃冷藏半小時

圖老師蘋果派的做法

2. 鍋中放入7g黃油融化，放入20g細砂糖拌勻至融化，倒入蘋果塊，加入剩餘的25g細砂糖攪勻，加入肉桂粉後繼續熬煮15分鐘左右，加入檸檬汁，待鍋中水份收乾起鍋待涼

3. 從冰櫃取出麵團，取三分之二用保鮮膜包住擀成5mm厚薄的麵皮，放入派盤中，用手沿邊壓實，用擀麵杖貼著派盤邊緣擀去多餘的麵皮，再用叉子在派皮底部扎些小孔，防止派皮鼓起，靜置15分鐘

4. 把冷卻好的蘋果均勻的鋪在派皮上

5. 用剩餘的三分之一派皮擀成薄片，切割成寬窄均勻的條狀，用編織的方法鋪在蘋果上，靜置10分鐘後刷上蛋液。

6. 烤箱200度預熱，烤20分鐘至表面金黃。派皮酥鬆，內餡香甜的蘋果派完成了。

營養價值

典型的美式食品。蘋果派還屬於一種主食，許多青少年都喜歡吃，它既簡單方便，又有營養。在外國，許多家庭都把它當做主食、這樣既可以填飽肚子、又可以省下很多錢，是一種非常方便的食品。

小竅門：
1. 麵包屑的加入是為了吸掉蘋果餡中多餘的水份，也可以用蛋糕屑。
2. 自製麵包屑：吐司曬乾或是烤乾後，用食品機打碎就好。
3. 做蘋果餡時，因蘋果中水份較多，炒制時要一直維持大火。
4. 不喜歡肉桂味道的也可以不加。