蘋婆燉鴨

材料

蘋婆果仁500克、冬菇35克、陳皮1/3個、光鴨1隻（約500~600克）、生薑4片。

烹製

蘋婆果仁置沸水滾5分鐘取起，去皮衣；冬菇去蒂和陳皮稍浸泡；鴨宰洗淨，去髒雜、腳、尾部，敲拆四柱骨後“氽水”。一起下燉盅，加入冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽，蘋婆果仁、鴨撈起可佐餐用，為4~5人量。