蘇式椒鹽餅

基本介紹

• 中文名：蘇式椒鹽餅
• 主要食材：低筋麵粉，豬油
• 分類：餅，點心

用料

材料	用量
低筋麵粉	140g，油皮
豬油	40g，油皮
低筋麵粉	100g，油黃
豬油	50g，油黃
綿糖	20g，油皮
水	50g，油皮
鹽	1g，油皮
三洋糕粉	120g
豬油	70g
綿糖	80g
黑芝麻	5g
金桔餅	20g
瓜子仁	20g
鹽	4g

做法

1. 將油皮中所有的材料拌至光滑柔軟狀，鬆弛30分鐘
2. 將油黃中的所有材料拌勻，軟硬度和油皮差不多
3. 將油皮和油黃各自分成十份，油皮25g/個，油黃15g/個
4. 將油皮壓扁，包入油黃
5. 將步驟4擀成長條狀，以摺疊3層的方式摺疊3次
6. 將餡料中所有材料拌勻
7. 分割成35g/個，鬆弛10分鐘
8. 將麵皮再次擀開，包入餡料，接口向下
9. 擺入烤盤，輕輕壓扁，在表面撒上芝麻
10. 以160/180℃烘烤大約15分鐘，待底部上色後，將月餅翻過來，繼續烘烤15分鐘左右即可